رميقشور الفواكه أصبح عادة شائعة، مع أنها (القشور) تحتوي على عناصر غذائيةمهمة للغاية تفوق تلك التي نجدها في لب هذه الفواكه، وتلعب هذه العناصردوراً جوهرياً في الحماية من الكثير من الأمراض الخطيرة مثل الأمراضالقلبية الوعائية، والأورام الخبيثة، والبدانة وغيرها. ولا غرابة في أنقدماء المصريين والرومان واليونان ربطوا الفواكه وبخاصة قشورها بالصحةوالجمال وبقدرتها العجيبة على تحقيق الشفاء من علل كثيرة. أما فوائد قشورالفواكه فهي:
- قشر الرمان، وفيه مركبات مضادة للأكسدة مثل الفينولاتوالفلافونيدات، والبروأنيتوسيانيدات، وتفوق نسبة هذه المركبات في القشرةأضعاف أضعاف ما يتوافر منها في الثمرة الداخلية، فمثلاً تبلغ كميةالفينولات في لب الرمان 25 ميلغراماً، أما كميتها في القشرة فتبلغ أكثر من250 ميلغراماً.
-قشر التفاح، وتكمن أهميته في احتوائه على مكونات عدة في غاية الأهميةللصحة مثل الكيرسيتين، والتريتيرتريبونوييد، وهذا الأخير يوجد بغزارة فيالتفاح الأحمر. وأشارت دراسة الى أنه يمنع نشوء الخلايا السرطانية ويساعدفي القضاء عليها، خصوصاً خلايا سرطانات الكبد والقولون والثدي. وتفيدأبحاث أخرى بأن قشر التفاح يعمل على خفض نسبة الشحوم في الدم ويقي منالتعرض لتصلب الشرايين.
-قشر البرتقال، ويحتوي على مركبات دي ليمونين التي كشفت الأبحاث أنها نافعةفي خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وفي الحماية من التأثيرات الضارةللأشعة فوق البنفسجية. وقشر البرتقال غني من الداخل بألياف البكتينوالفيتامين سي، وفائدته معروفة في الوقاية من السرطان، خصوصاً سرطانالبروستاتة والثدي.
-قشر الليمون، ويساعد في الوقاية من سرطان الجلد بنسبة 30 في المئة. كمايفيد في منع تكون الحصيات الكلوية نظراً الى غناه بحامض السيتريك ومعدنالبوتاسيوم.
-قشر الموز، وفيه مادة السيروتونين التي تعتبر أحد أهم المركبات الموجودةفي المخ التي تساهم في تهدئة الأعصاب وتحسين المزاج. كما يحتوي قشر الموزعلى مركب اللوتيئين المهم جداً لحماية العين. وغني عن التعريف أن ثمرةالموز تملك فوائد جمة لاحتوائها على عناصر فعالة تعمل على بناء الأنسجة.
-قشر العنب، وفيه مكونات عدة من أهمها مركبات ريزفيراترول، إذ أجريت دراساتكثيرة عليها أكدت أنها تملك خواص مثبطة لنمو الخلايا السرطانية، خصوصاًسرطان البروستاتة.
-قشر البطيخ، وحوله تذكر دراسة صينية أنه نافع في علاج خمسة أمراض هي:التهاب الدم، ومرض ارتفاع الضغط الشرياني، وانحباس البول، والإمساكوالاستسقاء.