سبعة توابل مفيدة علاجياً




تمتاز التوابل بخصائص طبية معينة، فضلا عن إضفاء نكهة مختلفة إلى الأطعمة،وفي هذا الموضوع نقدم لك سبعة منها يمكنك استخدامها للتخفيف من أعراضمعينة بل وحتى في علاج مشاكل صحية طفيفة:
1- القرفة:
القرفة هي واحدة من أقدم التوابل، حيث كانت تستخدم في مصر قبل 2500 سنةلتحنيط الموتى. وعلى عكس معظم التوابل التي تأتي من بذور النباتات، تتألفالقرفة من اللحاء الداخلي للشجرة التي يتم تجفيفها ثم يتم لفها.
في الأدوية العشبية التقليدية، تعتبر القرفة مقشعا (مساعد علي التنخم)ساخنا، وعلى هذا النحو تستخدم لتخفيف الاحتقان والبلغم في الرئتين ووقفسيلان الأنف، وبإضافة عود من القرفة والزنجبيل مع الشاي فإنك تزيدين منالآثار المفيدة، أيضا أضف دقيق الشوفان أو الموسلي مع مسحوق القرفة.
2- القرنفل:
ينحدر القرنفل من شرق إندونيسيا وربما كان أول استخدام لإنعاش رائحة النفستحت حكم سلالة هان في الصين، حيث كان الخدم يمضغون القرنفل لتحسين أنفاسهمقبل مخاطبة الإمبراطور.
ومن بين عدة آلاف من الأطعمة والتوابل التي خضعت للدراسة من قبل باحثين فيجامعة أوسلو، وجد أن القرنفل من التوابل التي تتضمن نسبة أكبر من الموادالمضادة للأكسدة: مجرد جرام واحد أو حوالي نصف ملعقة شاي، والشاي يحتويعلى ما يقرب من نفس مقدار نصف كوب من التوت.

وللقرنفل مكان بين قائمة التوابل الطبية، يمكننا أخذه لتخفيف الانتفاخوالمغص الغازي، والقرنفل ليس من التوابل التي تضفي علي الفواكه المطبوخةنكهة لذيذة فحسب، لكنه يساعد علي الهضم بسهولة أكثر.
3- الفلفل الحلو:
يأتي الفلفل الأحمر من نفس فصيلة نبات الفلفل المدخن، وقد اكتشف الفلفلالأحمر في المكسيك من قبل رجال كريستوفر كولومبس وتم جلبه إلي إسبانياوتجفيفه وسحقه وأصبح من كلاسيكيات المطبخ الإسباني.

وللقرنفل مكان بين قائمة التوابل الطبية، يمكننا أخذه لتخفيف الانتفاخوالمغص الغازي، والقرنفل ليس من التوابل التي تضفي علي الفواكه المطبوخةنكهة لذيذة فحسب، لكنه يساعد علي الهضم بسهولة أكثر.
3- الفلفل الحلو:
يأتي الفلفل الأحمر من نفس فصيلة نبات الفلفل المدخن، وقد اكتشف الفلفلالأحمر في المكسيك من قبل رجال كريستوفر كولومبس وتم جلبه إلي إسبانياوتجفيفه وسحقه وأصبح من كلاسيكيات المطبخ الإسباني.
والفلفل الحلو متوفر في العديد من النكهات المختلفة سواء كان لينا أومتوسطا، أو صلبا. والفلفل الحلو مثل الفلفل الحار، غني بالمواد المضادةللأكسدة، ومن بينها البيتا كاروتين، الكازانتين، كيرسيتين، الليتولين.
لإعداد مزيج من التوابل والبهارات، اخلطي:
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- 1/4 ملعقة فلفل أسود مسحوق.
-1/2 ملعقة صعتر بري مجفف .
قبل الطبخ، امزجي اللحم الضأن أو السمك مع هذا الخليط مع فركه في اللحم لجعله يخترق الأنسجة.
4- الكركم:
تعتبرالهند واحدة من البلاد التي تتميز بأدنى معدلات إصابة بسرطان الأمعاءفي العالم، ويعزى ذلك جزئيا إلى الكركم ففي السنوات الأخيرة، كشفت عدد منالدراسات التي أجريت علي الكركم أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذهالتوابل متعددة، وثبت أن الكركم له تأثير مضاد للالتهابات، مضادللفيروسات، ومضاد للبكتيريا ومضاد للسرطان.
ويعد الكركم من النباتات التي يستخدمها الأطباء التقليديون في الهندوتايلاند والصين لعلاج العديد من المشاكل الصحية، ومن المؤكد أنه جدير بأنيستخدم في الطهي لغناه بالمواد المضادة للأكسدة.
ولزيادة استهلاكك من الكركم، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكركم المسحوق عليمقدار كوب ونصف من الأرز. دعيه يغلي وينضج حتى التبخر الكامل للمياه.

5- الشيلي والفلفل الحريف:
في تاريخ الأعشاب الطبية، يرتبط الشيلي ببعض أنواع العلاج في القرن الثامنعشر، حيث كانوا يأخذون جرعات مكثفة لتدفئة الجسم والتخلص من المرض، وفيأيامنا هذه نستخدمه بطريقة مختلفة، حيث يستخدم بصفة عامة بكميات أصغرلتحسين الدورة الدموية لتحرير المخاط والبلغم والجيوب الأنفية والأوعية.
والكابيسين هي المادة التي تعطي الطعم الحار لفلفل الشيلي وغيره من أنواعالفلفل الأخري ذات الآثار المحتملة على الصحة بما في ذلك التأثير المحتملالمضاد للسرطان، والذي لايزال محل دراسة، ويتكون الفلفل الحريف من خليط منأنواع مختلفة من أجل الحصول على قوة موحدة.
استخدميه باقتصد في الحساء واللحوم، ويمكنك أيضا رش القليل منه علي الأرز أو البيض المسلوق.
6- الينسون:
في الأعياد الرومانية القديمة، عادة ما كانوا يحتفلون بتناول الكعك بنكهة الينسون لتخفيف الهضم وإنعاش التنفس.
وفي 1930، كتبت مارجريت جرييف في A Modern Herbal "العشبية الحديثة"، وهوكتاب حظي بسمعة كبيرة، إن خواص الينسون "الطارد للريح و المنشط" كان حليفافعالا لعلاج انتفاخ البطن والمغص.

والينسون مثل الزنجبيل، له وظائف كثيرة فهو يستخدم كمساعد دائم للجهازالهضمي وعطري وعلاج يؤدي إلى التخفيف من مشاكل في الجهاز الهضمي، الغثيان،الغازات والانتفاخ، كما يمكن أن يستخدم كمؤشر مقشع لعلاج السعال ونزلاتالبرد.
يمكننا استخدامه لإضفاء نكهة علي حساء الخضروات؛ أضيفيه عند وضع البصلوالثوم، ويمكنك أيضا إعداد منقوع عن طريق سكب الماء المغلي على البذورالمسحوقة، تناولي كوبا بعد العشاء أو كلما كنت تعاني من الانتفاخ أو الغاز.
7 – الزنجبيل:
في الطب الشعبي، الزنجبيل له استعمالات كثيرة، فهو يستخدم لمكافحة الغثيانوغيره من اضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك لعلاج السعال ونزلات البرد.
في أول بادرة للبرد:
- قشري قطعة من جذر الزنجبيل لحوالي 1 سم.
- ضعي الزنجبيل في فنجان أو إبريق شاي صغير وغطيه بالماء المغلي